阿胶具有促进造血、增强免疫、抗辐射损伤和抗休克功能；能提高耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳能力；促进凝血，增加钙的摄入量，对肌肉萎缩有预防和改善作用；有增加智力、加速生长发育、延缓衰老等作用。

秋季气候干燥，容易使人出现咳嗽及大便干硬等“干燥”的表现。因此，“润燥”是秋季养生的重点，中医推荐可食用莲藕、水梨等白色食物改善症状。