中医认为，桃胶味苦、性平、无毒，具有和血、通淋、止痢之功效，用于治疗血瘕，血淋、石淋，痢疾等。现代研究发现，桃胶的主要成分是大分子多糖，即植物膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有通便的功效。新近的药学研究还表明，桃胶能提高糖尿病大鼠胰岛素水平，延缓肠道对糖的吸收，降低血糖，并能降低低密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和总胆固醇。